新冠病毒让大家宅在家里,主妇主男们的厨艺日渐精进。
包子、饺子自不必说,很多人都学会了。
还跟着网传视频学会了做蛋糕。
居然也炸出了油条。
以前,我很少吃油条,因为听说用了明矾,自己做的油条,根本不需加明矾,也可以涨起来。
最近,阳春三月,清明菜(草)长势不错,出去采了一点。
清明菜在我这里也叫棉花草,学名鼠麴(qú)草,叶片上有一层软软的白毛。现在还没开花,据查,花期有说是2~5月,有说是8~12月,待以后实锤。
据说其性平和,有化痰、止咳、降压、去风功效。
《本草纲目》中有段记载的文字:“麴,言其花黄如麴色,又可和米粉食也。鼠耳,言其叶型如鼠身,又有白毛蒙茸似玉……”
据百度百科上介绍,在四川都江堰等地又把用它做的馍馍称为缅怀草(棉花草)馍馍,以纪念修建都江堰的李冰父子,不知是否如此。
刚开始采摘时,我是连根拔起,比想像中吃力。后来,知道了,只需用指掐取细嫩的尖尖,既口感好,也不至于斩草除根。
去除尖端后,它的侧枝又可以萌发,继续蔓延,供下一次采摘。
要找清明菜(棉花草),不要到草势茂盛的地方,在城市里草少的树林,山坡,或者农村里草少的菜地里比较容易找到。
我只少量的采了一点,好好地洗干净,放入沸水汆一下。
用果汁机打一会儿,如果不想看到碎叶片,可以稍微打久一点。
其实,也可以用刀切,甚至也有不切的,直接用。
和着汤圆粉一起搅拌。
揉成团。
预先制作好馅。
像和汤圆一样和好,放在蒸格上,为了防止粘在蒸格上不好取,下面垫了白菜叶。蒸约半小时。
事后证实,垫白菜叶会生水,不是合适的材料,使镆馍变形,可能垫干棕叶要好一些。
或者什么叶片也不垫,多抹一点油在格子上。
最后的成品,口感还不错,有点像叶儿粑。
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评论列表:
生活所迫啊,样样都要会点。
其实,我做的这些,也没啥难度,只是万事开头难,对于没做过的人来说,感觉很难,一尝试也挺简单的。